Для паштета из телятины, свинины и куриной печени, с беконом и овощами сначала отваривается всё мясо, а затем измельчается и запекается в виде хлебной буханки.
Продукты Телятина (шея или лопатка) – 400 г Печень куриная – 300 г Свинина (шея) – 200 г Бекон – 60 г Лук репчатый – 100 г Морковь – 100 г Петрушка, корень – 100 г Булка подсохшая – 120 г Яйца крупные – 4 шт. или мелкие – 6 шт. Лавровый лист – 1 шт. Перец душистый – 4 горошины Перец черный – 4 горошины Перец черный молотый – 1/2 ч. л. Мускатный орех – 1/4 ч. л. Имбирь – 1/2 ч. л. Соль – 1,5 ч. л. Жир для смазывания формы – 15 г
Пошаговый фото рецептЗапеченный мясной паштет
Продукты для паштета.
В кастрюлю складываем телятину, свинину, лук, морковь, перец горошком и лавровый лист. Варим до готовности мяса, около 1 часа.
Даём мясу остыть в бульоне. Откидываем на дуршлаг.
В другой кастрюле отвариваем куриную печень до готовности, около 15 минут. Также даём остыть в бульоне.
Затем откидываем на дуршлаг.
Бекон режем мелким кубиком.
В блендере с ножами измельчаем мясо. (Можно сделать это в мясорубке.)
Лучше измельчать мясо небольшими порциями и пересыпать его в миску.
Печень также измельчаем.
В миске соединяем мясо, печень, соль, перец, мускатный орех и молотый имбирь.
Яйца взбиваем веником или в том же блендере.
Добавляем яйца в миску с мясом, хорошо перемешиваем.
Выкладываем мясо в прямоугольную форму (25х8 см), застеленную пергаментом и смазанную жиром.
Накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку.
Запекаем 1 час. Даем паштету остыть, а затем снимаем фольгу.
Переворачиваем паштет на блюдо.
Нарезаем на порционные куски и подаём к столу.
