Популярное в польской кухне блюдо “римская печень” (pieczeń rzymska) на самом деле является мясным рулетом с целыми яйцами. Готовится рулет как из целого куска мяса, так и из фарша. Мы готовим второй вариант.
Продукты Фарш мясной смешанный – 600 г Яйца – 4 шт. Лук репчатый – 1 шт. (80 г) Смалец – 30 г Булочка несладкая – 70 г Бульон или молоко для замачивания булки – 120 мл Бекон, полоски – 200 г Чеснок – 1 зубчик Соль – 1 ч. л. Перец черный молотый – 1/4 ч. л.
Пошаговый фото рецептПеченя римска (рулет из фарша, с яйцами)
Подготавливаем продукты.
Три яйца отвариваем вкрутую, в течение 10 минут после закипания.
Булочку замачиваем в бульоне или в молоке.
Лук мелко режем и обжариваем на среднем огне на смальце до слегка золотистого цвета, около 5 минут.
В миске соединяем фарш, булочку, отжатую от жидкости, жареный лук, измельченный чеснок, сырое яйцо, 1 чайную ложку соли и 1/4 чайной ложки перца.
Хорошо перемешиваем фарш.
Яйца охлаждаем и чистим.
Форму для кекса (20х10 см) выстилаем полосками бекона, слегка внахлест. Края должны свисать с бортиков формы.
Выкладываем половину фарша.
На фарш кладём вареные яйца, слегка утапливая их.
Сверху выкладываем второй слой фарша. Разравниваем.
Поднимаем края бекона и заворачиваем их вверх.
Мясо должно быть полностью накрыто беконом.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.
Переворачиваем рулет вверх дном на противень или в глубокую форму.
Запекаем при 200 градусах до красивого золотистого цвета около 20 минут.
Даём рулету слегка остыть и нарезаем ломтиками.
Рулет хорошо держим форму и его легко порезать, подав блюдо красиво.
