Очень лёгкий и быстрый рецепт из отварных макарон с добавлением желтка и пастырмы – так на турецкий лад называется бастурма или говяжья вырезка, вяленая в смеси специй “чемен”. Всё это обжаривается на смеси масел и заправляется чесноком и зеленью.
Продукты Макароны (у нас фарфалле мелкие) – 140 г Пастырма – 100 г + для украшения Желток – 1 шт. Зелень (у нас петрушка и мята) – для подачи Масло растительное – 20 мл Масло сливочное – 20 г Чеснок – 1 зубчик Соль – по вкусу
Пошаговый фото рецептМакароны с пастырмой
Подготавливаем продукты.
На нагрев отправляем кастрюлю с водой.
После закипания воды всыпаем макароны.
Солим и отвариваем указанное на упаковке время (мы хотим пасту аль-дэнтэ – отвариваем её до нижнего порога означенного времени).
Чеснок, пастырму и зелень измельчаем ножом.
В сковороду с разогретым растительным и сливочным маслами выкладываем пастырму и чеснок.
Обжариваем минуты по 3-4 с каждой стороны (чтобы масло вобрало ароматы).
Желток отделяем в блюдце.
Макароны готовились 9 минут – сразу же откидываем их на дуршлаг.
Добавляем в сковороду.
Добавляем желток.
Перемешиваем, пока желток слегка прихватится (где-то полминутки).
Подаём макароны с пастырмой, украсив по своему вкусу. Я использовала глубокую мисочку и оформила подачу зеленью и нарезкой пастырмы.
Приятного аппетита!