Плотный фарш из баранины и курицы с луком, кинзой и пряностями оборачивают вокруг шпажек и обжаривают на сковороде-гриль до румяной корочки. Подают люля-кебабы с овощами-гриль и соусом джаджик.
Продукты Баранина (мякоть) – 500 г Куриное филе – 100 г Лук репчатый – 150 г Зелень (кинза) – 10 г Бахарат – 5 г Мята сухая – 1-2 ч. ложки Перец чёрный молотый – 1/4 ч. ложки Соль – 3/4 ч. ложки
Пошаговый фото рецептЛюля-кебаб из баранины и куриного филе (на сковороде-гриль)
Подготавливаем продукты.
Также понадобятся шпажки. Если шпажки деревянные, замачиваем их в воде на 30 минут.
Зелень кинзы промываем и мелко нарезаем.
Баранину и курятину нарезаем крупными кусками.
Лук очищаем и нарезаем также крупно.
Лук, баранину и курицу пропускаем через мясорубку.
Всыпаем бахарат, мяту, чёрный молотый перец и соль.
Перемешиваем. Отбиваем фарш как следует о стенки миски, пока он не станет плотным.
Добавляем кинзу.
Перемешиваем.
Отправляем в холодильник на 2-3 часа, чтобы жир схватился.
Охлаждённый фарш теперь держит форму.
Лепим из него кебабы вокруг шпажек такой длины, чтобы умещались в сковороду-гриль.
Выкладываем партию люля-кебабов на сковороду-гриль и жарим, чтобы снизу появились подпалины.
Переворачиваем.
Если шпажки деревянные – доводим баранину до готовности. Если металлические – чуть недожариваем (кебабы дойдут до готовности за счёт температуры шпажек).
Люля-кебаб из баранины и куриного филе выкладываем для подачи.
Украшаем мятой и дополняем соусом джаджик и овощами гриль.
Приятного аппетита!