Кюнефе – похожий на пахлаву турецкий десерт из популярного на ближнем востоке теста кадаиф. Тесто, которое ещё называют волосами ангела, доступно в турецких продуктовых магазинах. Для кюнефе брусочки козьего сыра или моцареллы оборачивают в пропитанное сливочным маслом тесто, затем десерт выпекается в духовке, а после заливается кипящим сахарным сиропом. Традиционно кюнефе подаётся горячим.
Продукты Тесто кадаиф – 350 г Сыр козий или моцарелла – 200 г Масло сливочное – 250 г Орешки (у нас кедровые) – 30 г * Для сиропа: Вода – 200 г Сахар – 150 г Лимон (сок) – 1 ломтик (1/6 шт.)
Пошаговый фото рецептКюнефе
Подготавливаем продукты.
Орешки у нас кедровые, хотя сейчас для кюнефе более востребованы фисташки.
Сахар соединяем с водой в кастрюле.
Варим сироп минут 10-15 – до полного растворения сахара
Выдавливаем в кипящий сироп ломтик лимона, кожуру бросаем следом – для аромата цедры.
Козий сыр (или моцареллу) разрезаем на 10 брусочков.
Сливочное масло растапливаем любым удобным для себя способом.
Кадаиф разделяем на 10 частей, из которых формируем на коврике плоские овалы 15х6 см.
На каждый наносим порцию растопленного масла.
Если масло ушло не всё – остаток выливаем в глубокую форму 21х21 см.
В каждый заворачиваем ломтик сыра.
Получившиеся рулетики вплотную друг к другу укладываем в форму, смазанную маслом.
Выпекаем при 180 градусах 45 минут.
Достав из духовки, равномерно поливаем половиной сиропа – он закипит в форме и сразу впитается.
Наливаем поверху оставшийся сироп.
Орешки толчём скалкой.
Посыпаем кюнефе орешками.
Подаём, остудив до состояния, когда десерт перестанет быть обжигающим.
Выкладываем горячий десерт для подачи. Приятного аппетита!