Бабагануш – турецкая баклажанная икра, заправленная тем или иным образом. В данном случае – оливковым маслом, измельчённой зеленью и классическим йогуртом, а также пряностями и специями.
Продукты Баклажан – 600 г Йогурт классический – 80 г Масло оливковое – 30 мл Зелень (у меня укроп, кинза и петрушка) – 30-40 г (по вкусу) Зира (кумин, у меня в зёрнах) – 5 г Соль – 0,5 ч. ложки (по вкусу) Перец чёрный молотый – на кончике ножа (по вкусу)
Пошаговый фото рецептБабагануш с йогуртом и зирой
Подготавливаем продукты.
Баклажан моем, накалываем вилкой и обмазываем половиной оливкового масла.
Помещаем в “лодочку” из фольги блестящей стороной внутрь.
Запекаем при 200 градусах минут 30-40.
Зира у нас в зёрнах, нужно её смолоть. Для этого нагреваем зёрна на раскалённой сковороде до появления аромата, затем высыпаем в ступку.
После остывания толчём пестиком до консистенции порошка.
Всыпаем в ёмкость с йогуртом. Добавляем оставшееся оливковое масло, соль и черный перец. По желанию можно влить немного лимонного сока. Перемешиваем.
Шкурку печёного баклажана снимаем.
Мякоть помещаем на блюдо, ждём, когда выйдет жидкость (её надо слить).
Иссекаем мякоть ножом.
Помещаем на сито.
Остатки выделившейся жидкости выливаем.
Зелень мелко рубим ножом.
В миске соединяем баклажанную массу с йогуртовой смесью и зеленью. Перемешиваем до однородности.
Бабагануш с йогуртом и зирой оформляем для подачи. Мы сопроводили её ломтиком базламы.