Тавук-гёксу (тур. tavukgöğsü) в переводе с турецкого означает “куриная грудка”. Это популярный в Турции сладкий пудинг, волокнистую текстуру которого создаёт неожиданная для десертной выпечки отварная курятина. Но на этом неожиданности…
Бабагануш – турецкая баклажанная икра, заправленная тем или иным образом. В данном случае – тахини, лимонным соком и копчёной паприкой. Для украшения использован кунжут и веточка зелени. Продукты Баклажан –…
Очень лёгкий и быстрый рецепт из отварных макарон с добавлением желтка и пастырмы – так на турецкий лад называется бастурма или говяжья вырезка, вяленая в смеси специй “чемен”. Всё это…
Соус на основе натурального йогурта с добавлением чеснока, зелени, цедры и сока лимона. Традиционно соус дзадзики, или турецкий джаджик, готовится со свежими огурцами. Этот рецепт – вариант йогуртового соуса, без…
Этот турецкий пирог состоит из рулетиков из готового теста фило с начинкой из обжаренных овощей с зеленью и крупно натёртой брынзы. Рулетиков сделаем чуть меньше, чем нужно для заполнения всей…
Очень лёгкий и быстрый рецепт из отварной фасоли с добавлением лука, чеснока, маринованных помидоров и пастырмы – так на турецкий лад называется бастурма или говяжья вырезка, вяленая в обмазке из…
Баранина с овощами нарезается кусочками, нарезка выкладывается слоями в кастрюльку и долго томится. Приправляется блюдо зирой и молотым перцем. Получается очень нежно. Подачу украшают мелко нарезанной зеленью. Продукты Баранина (стейк)…
Мусака – одно из самых популярных блюд греческой кухни, которое покоряет сердце каждого гурмана. Это запечённый слоистый пирог из баклажанов и мясного фарша, с ароматным соусом бешамель. Мусака сочетает нежность…
Патлыджан эзмеси (Patlican ezmesi) – традиционное пюре из запечённых баклажанов, которое встречается в качестве основы для турецких салатов. В данном рецепте пюре дополнено помидорами, нарезанными кубиками, и измельчённой кинзой. Заправляется…
Отваренный до мягкости нут перебит блендером в пюре, дополнен тахини и сдобрен лимонным соком, оливковым маслом и пряностями. Чаще всего хумус подают как дополнение к основным блюдам, но можно подать…